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韭菜包子


韭菜包子
    所需食材:韭菜、猪肉馅、鸡蛋、自发粉、花椒、葱、姜、料酒、生抽、盐、香油
    1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;
    2、面团先和匀醒面
    3、这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味
    4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
    5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入
    6、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
    7、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡
    8、取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊
    9、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
    10、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
    11、 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟
    12、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成
    13、码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
    14、这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊

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