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庆丰特色包子


庆丰特色包子
    所需食材:250g中筋面粉、80♣l鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
    做法:
    1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;
    2)分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊;
    3)上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;
    4)蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;
    5)将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;
    6)将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;
    7)置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;
    8)取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;
    9)将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;
    10)包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。
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